Danmarks gastronomiske foodservicemagasin
Velkommen til den nyeste udgave af BLUS. Her hylder vi talenterne: håndværkerne, nørderne og ildsjælene, der hver dag er med til at løfte dansk gastronomi.
Tag med til Thorupstrand og mød kystfiskerne Bo og Jesper, der insisterer på naturskånsomt fiskeri og kvalitet fra hav til køkken. Kom tæt på Mikkel Friis-Holms kompromisløse arbejde med råvarer i verdensklasse. Lyt også med, når Bocuse d’Or-profilerne Christian Wellendorf og Kenneth Toft-Hansen deler deres erfaringer om talent, dedikation og ambitioner.
BLUS samler stærke holdninger, gode råvarer og faglig stolthed.
Læs det her eller lyt til udvalgte episoder i BLUS Podcast.
Lyt til BLUS Podcast
I denne udgave af BLUS Podcast stiller vi skarpt på talent, passion og det gode håndværk. Du kan se frem til inspirerende samtaler med fremtrædende folk fra branchen, som deler ud af deres passion, håndværk, flid og kompromisløshed. Klar til at blive lyttet til i køkkenet, på farten eller hvor det passer dig.
UMUT OG MORGENDAGENS MADTALENTER
Lyt til hele samtalen mellem Umut, Ida og Oskar, når de taler med Søren Kyed, Gastronomisk Chef i Dansk Cater, i vores podcast. Her snakker de om, hvordan det er at være ung og ambitiøs i dansk gastronomi i dag, vigtigheden af netværk og talentudvikling, samt de udfordringer branchen kæmper med i forhold til at tiltrække nok unge faglærte.
PÅ JAGT EFTER GASTRONOMISK GULD
Christian Wellendorf og Kenneth Toft-Hansen har gjort det før – jagtet guld ved Bocuse d’Or – og i år gør de det igen. Denne gang er det dog Christian Wellendorf, som er Danmarks kandidat, mens Kenneth Toft-Hansen er coach. Lyt til vores podcast, hvor Søren Kyed taler med de to kokke om Bocuse d’Or, og hvad der skal til for at få succes som ungt talent i dag.
Kom med til Thorupstrand
Se filmen, hvor vi besøger kystfiskerne Bo og Jesper Olsen fra Thorupstrand, Nordeuropas største kystlandingsplads.
Hør fiskerne fortælle om fangstmetoder, gamle traditioner og værdien af at bevare det naturskånsomme kystfiskeri, både for at værne om havmiljøet, og for at bibeholde den gode kvalitet af fisk.
Talent i Danmark
Sublimt håndværk, banebrydende kreativitet, høj faglighed og en umættelig sult efter at gøre det bedre.
Det er de karaktertræk, der gennemsyrer den danske madscene, og som har været afgørende for, at dansk gastronomi nyder så stor anerkendelse, som den gør i dag. I BLUS møder vi nogle af branchens største talenter.
