Hostile hot sauces

En hot sauce, der smager af mere end bare den stærke chili. Manden bag er født og opvokset i det sydlige Californien, hvor hot sauces er en selvfølgelighed. Og derfor er det også en selvfølgelighed, at det skal være en god kvalitet, der komplimenterer ethvert måltid.

Find bl.a. varianterne: West coast heat, jalapeño & lime, ginger habenero og roasted garlic. 

Sweet North

Ærli' flødeboller er udviklet i et køkken på Fyn, hvor Michael ønskede at skabe en flødebolle med den perfekte smag. 

Han beskriver resultatet således:

Chokoladen: Overtrukket med 60% økologisk chokolade, for at give den perfekte crunch og sikre den perfekte balance mellem sødme og bitterhed.

Skummet: Grundet opskriften kan skummet i Ærli' Flødebollen holde sin cremede og fyldige konsistens markant længere end andre specialflødeboller. Vi tilsætter citronsyre for at give et afbalanceret modspil til chokoladens bitterhed og skummets sødme.

Bunden: 60% økologisk chokolade, tilsat knasende kakaonibs (ristede kakaobønner), der giver det optimale modspil til de resterende elementer.

Føres i varianter med og uden kokos og kan findes på køl og frost i Glostrup.

ÅBEN 

"Navnet ÅBEN stammer fra det danske udtryk 'at være åben'. Både navnet og designet udspringer af visionen om at være åben, hvilket symboliserer den åbenhed, Philip som grundlægger oplevede som et nyt bryggeri i branchen.

"Du tager fire ingredienser: vand, malt, humle og gær. Så simpelt er det, og hvordan det er blevet gjort i tusinder af år. På trods af det fortsætter vi med at udvikle og definere nye øltyper. Øl er aldrig bare øl.
— Philip Hulgaard, grundlægger af ÅBEN

Mantraet om åbenhed er grundlæggende for ÅBEN; Fra at være åbne om vores brygningsproces og de øl, vi producerer, til en åbenhed over for kreative partnerskaber og nye måder at forbinde mennesker gennem øl. ÅBEN startede måske som et bryggeri, men i dag er ÅBEN så meget mere end øl.

Gennem alt sigter vi mod at forbinde mennesker gennem inspirerende og berigende oplevelser og etablere et ÅBENT fællesskab gennem nye initiativer og fysiske placeringer."

- ÅBEN

Reduced - økologisk fond

"Vi har ikke tilvalgt bæredygtighed. Det er selve grundlaget for vores virksomhed.

Vi bruger stort set kun overskudsråvarer:
- Æglægningshøns, som ellers for det meste bliver til biogas, når de ikke kan lægge flere æg.
- Strandkrabber, som er en invasiv art - der er alt, alt for mange af dem i havene. Der er så mange, at fiskerne ikke må kaste dem ud igen, før de har aflivet hver enkelt.
- Tyrekalve fra mælkeproduktionen, som ellers var blevet aflivet ved fødslen - lige nu får kun ca. 10% af dem lov at overleve - det tal vil vi gerne påvirke positivt.
- Grimme grøntsager, som ikke kan sælges i butikkerne.

Historien er god: Danskproduceret fond, skabt af overskudsråvarer. Alt sammen økologisk og uden tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.

"Vi er en innovativ fødevarevirksomhed. Vi er specialister i at skabe fødevareprodukter og smagsforstærkere af høj kvalitet på upcyclede råvarer.

Vores er mission er at reducere madspild ved at anvende grøntsager, protein og andre næringskilder som er tilovers i fødevareindustrien. Altid med fokus på smag, kvalitet og bæredygtighed.
Lige nu bruger vi al vores tid på at producere udvikle fermenterede smagsforstærkere. Formålet er skabe endnu mere smag på hvad andre betragter som spild.
Vi skal blive ved med at udvikle os og udfordre hvordan vi tænker på råvarer og fødevareprodukter. Indtil nu har vi lært, at det tager tid og kan være frustrerende.
Men - forhåbentlig kan vores tilgang til fødevareproduktion bidrage til reduktionen af madspild og samtidig bringe sunde og velsmagende fødevareprodukter ind i manges hjem og køkkener".

- Reduced

Kalvefond, skaldyrsfond og grøntsagsfond fås alle både i gl. á 200 ml og i ps. á 1 kg

Arensbak

Emilie og Bram tog imod udfordringen fra iværksætteren Christian Arensbak, om at udvikle en Non Alcoholic Gourmetdrik, som skulle være et vinøst supplement til vin.

"Alkoholfri gourmetdrik designet til det gode måltid.

Arensbak er rig på vitaminer og mineraler, få kalorier og smagen er helt sin egen. Det er en smagsoplevelse med masser af toner, tanniner, mundfornemmelse og lang eftersmag.

ARENSBAK er en Non Alcoholic (mindre end 0,5%) Gourmetdrik med en vinøs karakter. ARENSBAK er en fermenteret drik baseret på en 2000 år gammel kinesisk opskrift. Vi bruger Kombucha som base, fordi te, ligesom vin, er kompleks i smagen. ARENSBAK gennemgår flere fermenteringer og tilsættes udvalgte ingredienser og krydderier. Det giver den fløjlsbløde, frugtige og tørre mundfornemmelse og lange eftersmag.

ARENSBAK nydes til maden, hyggen, festen og selskabet."

Emilie er uddannet tjener og har bl.a. arbejdet på Michelin restauranterne Kong Hans og Alchemist. Hun er som-melier med diplom fra Vinakademiet.

Bram har en master i mikrobiologi med speciale i Food Innovation. Han har en fortid fra bl.a. restaurant Noma’s fermenteringslab.

- Arensbak

Kombucha alkoholfri rød- og hvidvin.