Dansk Gastro Kalv
Høj gastronomi med anatomisk ansvar
Dansk Gastro Kalv er ikke blot et koncept. Det er en hyldest til kvalitet, faglighed og respekt for hele dyret.
Med høj kvalitet i hver eneste udskæring åbner Dansk Gastro Kalv op for langt flere muligheder i det professionelle køkken.
Og det er netop her, det anatomiske ansvar kommer i spil.
👉 HUSK AT VÆLGE AFDELING for at se vores udvalg
Vil du dykke ned i detaljer om vores produkter og deres fordele? Få mere indsigt og se, hvordan vores løsninger kan gøre en forskel for dig.
Dansk Gastro Kalv
Dansk Gastro Kalv fra Danish Crown gør det muligt og meningsfuldt at bruge hele kalven – også de oversete udskæringer, der gemmer på masser af smag. Det handler om kvalitet, ansvar og nye muligheder i køkkenet – for dig, der vil reducere spild og tænke anderledes med kniv, viden og vilje.
Mørt, rent og klar til brug
Afpudset kalveinderlår fra Dansk Gastro Kalv er et mørt og alsidigt stykke kød, der sparer tid i køkkenet og giver maksimal udnyttelse. Det er skåret med præcision og respekt for råvaren – klar til bøffer, tern eller ruller.
Med fokus på kvalitet, dyrevelfærd og hele dyrets værdi er dette et valg for dig, der vil tænke gastronomi og ansvar sammen – uden at gå på kompromis med smag eller effektivitet.
Smagfuld culotte med karakter
Kalveculotten fra Dansk Gastro Kalv er et saftigt og smagfuldt valg, der løfter både det klassiske og det moderne køkken. Med sin fine fedtmarmorering og karakteristiske smag egner den sig perfekt til stegning, grill og sous vide.
Culotten er et bevis på, at høj kvalitet og ansvarlighed kan gå hånd i hånd – fra dyrevelfærd til udnyttelse af hele dyret. Til dig, der vil arbejde med gastronomi med både omtanke og ambition.
Tilbud på Dansk Gastro Kalv
Perfekt til dig, der ønsker høj kvalitet, minimal forberedelse og maksimal smag.
Dyk ned i smagen, historien og håndværket
Bliv klogere på Gastro kalv og få det hele serveret ét sted.
I kataloget finder du både historien om Gastro Kalv og hvorfor mærket har 2 dyrevelfærdshjerter, opskriftsinspiration og gode tips til, hvordan du får mest ud af den udskæring du tager med på vognen.
Få inspiration til dine serveringer
Gå på opdagelse i sortimentet
Gå på opdagelse i hele sortimentet fra Dansk Gastro Kalv – kvalitet og smag i hver eneste udskæring.
Opdag nye måder at servere kalv på
Historien bag Dansk Gastro Kalv
Idéen til Dansk Gastro Kalv fra Danish Crown opstod oprindeligt hos Landbrug & Fødevarers videnscenter SEGES. Tilbage i 2011 startede de et projekt, der skulle nedbringe den danske eksport af spædekalve. Konceptet byggede på, at man krydsede malkekvæg med velkendte kødkvægsracer som Hereford, Dansk Blåhvid og Charolais, og dette – kombineret med kalvenes særlige opvækst – har resulteret i kalve med stor muskelfylde, enestående mørhed og uovertruffen smag. Det gav med andre ord Dansk Gastro Kalv, som vi kender det i dag. Igennem et tæt samarbejde mellem Danish Crown og BC Catering er det blevet muligt at udbrede kendskabet til Dansk Gastro Kalv i de professionelle køkkener, hvor det med stor interesse er blevet taget godt imod.